Toscanella et penne "speciale"

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

pour un grand plat à gratin d'env. 2 litres, graissé

750 g de tomates Toscanella, coupées en deux
¼ de cuillère à café de sel
4 gousses d'ail, coupées en quatre
40 g de beurre
2 tranches de pain de mie, grillées  
1 boîte de filets d'anchois (env. 50 g),
rincés à l'eau froide, hachés finement
1 cuillère à soupe de feuilles d'origan, hachées finement
un peu de poivre
500 g de pennes (p.ex. penne rigate)

PRÉPARATION:

Mettre les tomates dans le plat préparé, saler, répartir l'ail dessus. Fouetter le beurre en pommade dans un bol. Réduire les toasts en chapelure dans un cutter, incorporer avec les anchois et l'origan au beurre, assaisonner. Répartir le mélange au beurre sur les tomates. Cuisson: env. 20 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 240° C. Cuire les pennes dans l'eau salée bouillante al dente, égoutter, mélanger avec les tomates.