Carpaccio de Toscanella en confiture d’oignon

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

12 Toscanella
4 oignons
50 g d’amandes broyées
100 g de sucre Hile, vinaigre, sel et poivre

PRÉPARATION :

Couper les Toscanellas en fines tranches et
disposer sur l’assiette. Couper les oignons en
tranches et les faire revenir pendant 25-30 min.
à feu moyen. Une fois cuit, ajouter du sucre,
augmenter le feu et cuire jusqu’à ce qu’ils
roussissent. Tartiner le carpaccio de Toscanellas
avec cette préparation, saupoudrer d’amandes
broyées et assaisonner avec de l’huile, du
vinaigre, sel et poivre selon le goût.