Toscanella-Quinoa

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

3 dl Wasser
100 g Quinoa
2 EL Weissweinessig
4 EL Olivenöl
1 Bund Bundzwiebeln mit dem Grün,
in feinen Ringen
1 Bio-Zitrone, geschält, in Würfeli
2 EL Basilikum, fein geschnitten
wenig Salz und Pfeffer, nach Bedarf
300 g Toscanella-Tomaten, halbiert
250 g gelbe Cherry-Tomaten, halbiert

ZUBEREITUNG:

Wasser mit der Quinoa aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. weich köcheln, abtropfen. Essig und alle Zutaten bis und mit Basilikum gut verrühren, Sauce würzen. Quinoa und Toscanella-Tomaten mit der Sauce mischen, anrichten.