Toscanella- und Spargelgenuss

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

Verschiedene Salatsorten
12 lange weisse Spargeln
8 Toscanella
Schnittlauch
Balsamkaramell
Öl, Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Spargel in Hälften schneiden, anschliessend
den unteren teil längs aufschneiden und bei
Seite legen. Toscanella in Scheiben sowie
Schnittlauch scheniden. Aud den Teller servieren,
wobei die Toscanella-Scheiben und den Spargeln
jeweils drei Schichten bilden; daneben Salat
auftragen. Teller mit Balsamkaramell und aufwärts
gerichteten Apargelspeitzen verzieren. Mit
Vinagrette aus Öl, Salz und Pfeffer anrichten.