Crema di Toscanella

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

12 Toscanella
1 porro
2 patate
2 litri di brodo vegetale
30 cl di panna
Sale, pepe ed olio
Burro
Balsamico caramellato

PREPARAZIONE:

Tagliare i porri a pezzettini e le patate
a cubetti; saltare il tutto nel burro e olio.
A fine cottura aggiungere i pomodori
Toscanella e saltare il tutto sino a com-
pletare la cottura. Versare il brodo
vegetale e far bollire per 30-40 minuti.
Aggiungere sale e pepe a piacere e poi
ridurre in purea sino ad ottenere una
crema. Aggiungere la panna e correg-
gere il sale se necessario. Servire ag-
giungendo olio a piacere e decorare con
il balsamico caramellato.