Luccioperca con Toscanella e peperoni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 filetti di luccioperca senza pelle
(ca. 150 g ciascuno)
½ cucchiaino da tè di sale, pepe, a piacere
2 cucchiai da tavola d’olio d‘oliva
250 g di pomodori Toscanella, dimezzati
2 spicchi d‘aglio, tagliati a fettine
100 g di pomodori secchi sott‘olio
100 g di peperoni secchi sott‘olio
100 g di olive verdi snocciolate
1 cucchiaio da tavola d’aghi di rosmarino

PREPARAZIONE:

Dimezzare i filetti per il largo, condire. Scaldare l’olio in una padella antiaderente, arrostire il pesce per ca. 2 min da entrambi i lati, metterlo da parte. Nella stessa padella far cuocere pomodori Toscanella e aglio per ca. 2 min. Far sgocciolare pomodori, peperoni e olive, tagliare il tutto a strisce, unire alla verdura nella padella e far riscaldare. Aggiungere il rosmarino, sistemare i filetti sulla verdura, coprire e far riscaldare.